Học cách nấu canh ngao chua để thêm sắc màu cho mâm cơm, hương vị của món canh này đảm bảo chỉ muốn ăn mãi không thôi.
Các món canh chua, như canh chua cá lóc, canh lá giang, canh dưa chua, canh măng,… thường mang lại hương vị hấp dẫn, chua ngọt kích thích vị giác. Vì vậy, chúng luôn là lựa chọn được yêu thích bên cạnh những món canh rau muống, canh rau dền, canh bầu, canh rau đay,…
Canh ngao có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu, trong số đó có món canh ngao chua. Cách nấu canh ngao chua cũng rất đa dạng, thử ngay những cách sau để thêm sắc màu cho thực đơn nhé!
NỘI DUNG CHÍNH
Cách nấu canh ngao dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1kg ngao (nghêu) tươi
- 1/2 quả dứa
- 2 quả cà chua
- 2-3 quả sấu
- Rau răm, hành lá
- Tỏi, hành tím, ớt
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Hành khô lột vỏ, thái mỏng.
- Ngao ngâm trong nước vo gạo từ 3 – 4 tiếng, rửa nhiều lần để ngao nhả hết cát.
- Luộc ngao với lượng nước vừa đủ, khi ngao mở miệng thì vớt ra.
- Phần nước luộc để lắng rồi lọc bỏ bớt cặn để dùng làm nước nấu canh.
- Cạy thịt ngao ra để riêng, ướp với tỏi, hành tím băm nhỏ, bột ngọt, tiêu,nước mắm.
Nấu canh
- Phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào cùng 1 chút bột canh, rồi cho ngao vào xào cùng. Đến khi có mùi thơm thì để ra bát riêng.
- Cho nước luộc ngao vào nồi, thêm sấu vào đun sôi.
- Khi sấu nhừ thì cho thịt ngao, dứa vào đun thêm 4 – 5 phút.
- Nêm nếm vừa ăn, rắc hành lá, rau răm vào đảo đều rồi tắt bếp.
Cách nấu canh ngao cà chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 7 lạng ngao
- Hành lá
- Mùi tàu
- 3 quả cà chua
Cách thực hiện
- Ngao rửa sạch, sơ chế tương tự cách làm ở trên.
- Hành lá, mùi tàu nhặt sạch, rửa rồi thái nhỏ
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Phi thơm hành, cho ngao và cà chua vào xào, đến khi cà chua chín mềm, lưu ý không đảo mạnh tay khiến cà chua bị nát.
- Đổ nước luộc ngao vào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp theo cho hành lá, mùi tàu vào nồi, đun thêm 1 chút rồi tắt bếp.
Cách nấu canh ngao chua dọc mùng
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ngao: 1 kg,
- Cà chua: 2-3 quả,
- Me xanh: 2 quả,
- Ớt: 1 quả, dọc mùng: 3 tàu
- Hành, răm, thì là. Gia vị: bột nêm, bột ngọt, dầu ăn,…
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Ngao sơ chế theo cách hướng dẫn ở trên, tách thịt và gạn nước trong.
- Cà chua bổ múi cau.
- Hành, rau răm, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
- Dọc mùng cắt miếng vừa ăn.
Nấu canh
- Phi thơm hành, cho cà chua vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm nhỏ, khi cà chua nhừ thì cho ngao vào đảo qua.
- Thêm phần nước luộc ngao vào nồi cùng 2 quả me chua. Khi me chín, vớt ra dằm lấy phần nước chua. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
- Tiếp đến cho dọc mùng vào đun sôi khoảng 2 phút, bỏ hành hoa, rau thì là vào, tắt bếp.
Cách nấu canh ngao chua với khế
Nguyên liệu
- Ngao tươi: 500g,
- Khế chua: 2 quả,
- Cà chua: 2 quả,
- Hành củ, hành hoa, rau mùi, gia vị
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế ngao theo hướng dẫn ở trên nhưng không luộc để tách thịt.
- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.
- Khế chua gọt bỏ viền, rửa sạch, thái hình sao.
- Hành củ đập dập, băm nhỏ
Nấu canh
- Phi thơm hành, xào cà chua, nêm nếm 1 ít gia vị.
- Đun sôi lượng nước vừa đủ, cho cà chua đã xào vào, rồi tiếp tục thêm khế chua.
- Khi canh sôi lại, cho ngao vào, khi ngao mở miệng là chín.
- Nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.
Cách nấu canh ngao chua với sấu
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Ngao: 600gr
- Sấu: 3-4 quả nhỏ,
- Cà chua: 2 quả, g
- Gừng, hành củ hành hoa, rau răm, thì là, gia vị.
Cách thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
- Ngao ngâm nước, làm sạch, luộc như đã hướng dẫn. Giữ và gạn lấy phần trong của nước luộc ngao. Thịt ngao tách riêng.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng rửa sạch, đập dập.
- Sấu cạo vỏ, rửa sạch, cũng đem đi đập dập.
Nấu canh
- Làm nóng dầu ăn và phi thơm hành khô, cho cà chua vào xào với 1 ít gia vị.
- Tiếp tục cho ngao vào, chút nước mắm rồi đảo đều, sau đó mới cho sấu vào.
- Đổ nước luộc ngao vào nồi, đun sôi 2 – 3 phút rồi thả rau thơm đã thái nhỏ vào nồi.
- Nêm gia vị lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, cho canh ra tô.
Cách nấu canh ngao chua với dưa chua
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 500g ngao
- Dưa chua
- Gia vị (hành khô, hạt nêm, nước mắm, mì chính)
Cách thực hiện
- Ngao ngâm nước, làm sạch, sơ chế như đã hướng dẫn.
- Hành khô bóc vỏ, băm nhuyễn rồi phi thơm, cho thịt ngao vào xào, thêm chút nước mắm để đậm đà hơn (xào khoảng 3 phút).
- Cho nước luộc ngao lên sôi lại, rồi cho ngao xào vào cùng.
- Sau cùng, cho dưa chua vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn.
- Nấu khoảng 2 – 3 phút, dưa mềm thì tắt bếp, cho ra tô.
Cách nấu canh ngao chua không hề phức tạp nhưng hương vị lại đậm đà, khó quên, “thơm ngon đến giọt cuối cùng”. Món canh này vừa giải nhiệt, vừa ngon miệng, rất thích hợp để chọn làm phong phú thêm cho bữa ăn hàng ngày.
Xem thêm:
